metil estri masnih kiselina nastaju metilacijom masnih kiselina. Biodizel se uglavnom sastoji od metil estera masnih kiselina.
U biohemiji, da bi se analizirao sadržaj različitih masnih kiselina u uzorku, lipidi u uzorku se ekstrahuju i modificiraju u FAME pomoću metilacijskih reagenasa kao što je BSTFA, koji se mogu razdvojiti, odrediti plinskom hromatografijom, a izotopska zastupljenost može biti suđeno.