Sredstva za kvašenje
Sredstva za kvašenje odnose se na pšenično brašno koje se dodaje u glavnu sirovinu za proizvodnju pekarskih proizvoda tokom prerade hrane, te se zagrijava i razgrađuje u procesu prerade radi stvaranja plina, što uzrokuje da tijesto naraste i formira gustu poroznu strukturu , tako da proizvod ima glomaznu, meku ili hrskavu tvar klase A.