Principi konzervansa
1. Ometa enzimski sistem mikroorganizama, uništava njegov normalni metabolizam i inhibira aktivnost enzima.
Drugo, zgrušava i denaturira protein mikroorganizama i ometa njihov opstanak i reprodukciju.
Treće, mijenja permeabilnost stanične plazma membrane, inhibira eliminaciju enzima i metabolita u tijelu i uzrokuje njezinu inaktivaciju.