Parma šunka (ProsciuttodiParma), u prijevodu također GG; Parmska šunka GG;, porijeklom je iz južnih planina u pokrajini Parma u Italiji. Parma šunka Najpoznatija sirova šunka na svijetu, nježno je crvene boje, poput ružičaste ruže, mast je ravnomjerno raspoređena, a okus je najmekši među svim vrstama šunke, pa je dostupan u autentičnim talijanskim restoranima. U Italiji je dostupnost visokokvalitetne parmske šunke gotovo postala standard za ocjenu kvalitete restorana.
Najbolja parma šunka mora biti najmanje 9 kg ili više, boja je tamno crvena, narezano ima osjećaj perspektive, masnoća mramorne teksture, miris starog mesa i miris dima, okus je slan, masnoća može rastvara se u ustima i ima aftertaste. Iako je prikladno i štedi vrijeme rezati šunku mašinom, rezana šunka ne može postići učinak postignut snagom oštrice. Stoga se u tradicionalnim restoranima na stolu uvijek nalazi drvena polica sa žutim parrom. Za Marhama se šunka pažljivo reže na tanke šnite rukom dugačkim tankim oštrim nožem. Izrezana šunka je tanka, prozirna, cjelovita, nerazbijena i blago kvrgave površine, ali je više teksturiranog okusa. Mnogi talijanski restorani tretiraju šunku kao divnu predstavu koja se izvodi svaki dan.